Pasta-Rezepte für Alltag und Gäste

Entscheide zuerst nach Zeit und Methode: Eine Emulsion aus Käse und Nudelwasser entsteht kurz vor dem Essen; ein Ragù braucht längeres Schmoren. Die Gesamtzeit im Rezept enthält die nötige Vorbereitung und hilft bei dieser Wahl.

Behalte vor dem Abgießen etwas Kochwasser zurück, wenn das Rezept es vorsieht. Gare die Nudeln nach Packungsangabe und beachte, ob sie anschließend in der Sauce weiterziehen. Kalte Nudelsalate und gebackene Pasta brauchen jeweils ihre eigene Vorgehensweise.