Zitronenpasta mit Hartkäse
Zitronenpasta mit Butter und fein geriebenem Hartkäse. Zitronenschale bringt Duft, während Saft und Nudelwasser für eine frische, seidige Sauce sorgen.
Eine Prise Naschzauber
Zitronenpasta mit Hartkäse
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Zitrone vorbereiten
Zitrone heiß waschen und trocknen. Etwa 2 TL gelbe Schale fein abreiben, ohne die weiße Haut mitzunehmen. 30 ml Saft auspressen; übrigen Saft anderweitig verwenden.
-
Pasta kochen
Wasser und Salz aufkochen. Spaghetti nach Packungsangabe knapp bissfest garen. Mindestens 300 ml Kochwasser aufbewahren.
-
Butter aromatisieren
Butter in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Zitronenschale 1 Minute darin erwärmen, ohne sie zu bräunen. 120 ml Nudelwasser und den abgemessenen Zitronensaft einrühren.
-
Cremig schwenken
Pasta zufügen und 1 Minute schwenken. Pfanne von der heißen Platte ziehen. Käse portionsweise unterrühren und bei Bedarf esslöffelweise weiteres Kochwasser ergänzen. Mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur die gelbe Schale verwenden; die weiße Schicht bringt unnötige Bitterkeit.
- Bei sehr sauren Zitronen zunächst 20 ml Saft einarbeiten und den Rest nach Geschmack ergänzen.
- Keinen Käse in sprudelnd kochende Flüssigkeit streuen, damit die Sauce glatt bleibt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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