Garnelenpasta mit Knoblauch und Tomaten
Garnelenpasta mit Knoblauch, Kirschtomaten und Petersilie. Die Garnelen werden separat gebraten und erst am Ende mit den Nudeln verbunden, damit sie nicht lange in der Sauce kochen.
Eine Prise Naschzauber
Garnelenpasta mit Knoblauch und Tomaten
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Garnelen trocken tupfen und bis zum Braten kühl halten. Tomaten halbieren, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Arbeitsgeräte nach Kontakt mit rohen Garnelen reinigen. Salzwasser für die Pasta aufkochen.
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Nudeln und Garnelen garen
Spaghetti nach Packungsangabe bissfest kochen. Parallel 15 ml Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Garnelen in einer Lage je nach Größe insgesamt etwa 4–6 Minuten braten, einmal wenden. Sie müssen vollständig undurchsichtig sein; im dicksten Stück mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Herausheben.
-
Tomaten schmoren
Restliches Öl in dieselbe Pfanne geben. Knoblauch 30 Sekunden hell dünsten, Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen und 5 Minuten garen, bis die Tomaten leicht aufplatzen. 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
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Zusammenführen
Spaghetti, 80 ml Nudelwasser, Zitronensaft und Petersilie zu den Tomaten geben und 1 Minute schwenken. Garnelen nur noch kurz darin erwärmen. Bei Bedarf weiteres Kochwasser ergänzen und sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Gewichtsangabe gilt für geschälte Garnelen; bei Ware mit Schale entsprechend mehr einkaufen.
- Sind die Garnelen bereits gekocht, ändert sich die Anleitung: Sie werden nur zum Schluss heiß und vollständig durcherwärmt, nicht erneut mehrere Minuten scharf gebraten.
- Eine breite Pfanne vermeidet, dass Garnelen im eigenen Wasser dünsten; bei kleinem Pfannenboden zwei Chargen und zusätzliche Zeit einplanen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch servieren. Reste rasch flach abkühlen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und spätestens am nächsten Tag vollständig durcherhitzt essen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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