Lachs-Spinat-Pasta in leichter Sahnesauce
Pasta mit saftigen Lachswürfeln, Blattspinat und einer leichten Sahnesauce. Der Fisch gart erst in der fertigen Sauce, während der Spinat nur kurz zusammenfällt.
Eine Prise Naschzauber
Lachs-Spinat-Pasta in leichter Sahnesauce
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Zutaten vorbereiten
Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Lachs auf Gräten prüfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Brett und Messer nach dem rohen Fisch reinigen. Salzwasser aufsetzen.
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Sauce ansetzen
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel 4 Minuten weich dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitgaren. Sahne, 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer zufügen und 3 Minuten leise köcheln.
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Lachs und Spinat garen
Lachs in einer Lage in die sanft köchelnde Sauce legen. Etwa 7–9 Minuten garen, dabei einmal vorsichtig wenden. Nach 4 Minuten Spinat portionsweise einfallen lassen. Der Fisch soll im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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Pasta verbinden
Parallel Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest kochen. 100 ml Nudelwasser aufheben. Nudeln vorsichtig in die Sauce heben, Zitronensaft zufügen und bei Bedarf mit wenig Nudelwasser lockern. Fischstücke möglichst wenig zerdrücken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Tiefgekühlten Lachs abgedeckt im Kühlschrank vollständig auftauen und Auftauflüssigkeit entsorgen.
- Für TK-Blattspinat 180 g vollständig aufgetauten, gut ausgedrückten Spinat verwenden; nicht als gefrorenen Block in die Sauce legen.
- Die Sauce nur leise köcheln lassen; starkes Sprudeln zerlegt die zarten Fischwürfel.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste rasch flach abkühlen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und am nächsten Tag verwenden. Beim Erwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; etwas Wasser hält die Sauce geschmeidig.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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