Brokkoli-Pasta mit Zitronenbröseln
Pasta mit einer cremigen Sauce aus weich gegartem Brokkoli und knusprigen Zitronenbröseln. Auch der geschälte Brokkolistrunk wird mitverwendet.
Eine Prise Naschzauber
Brokkoli-Pasta mit Zitronenbröseln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Brokkoli schneiden
Röschen abteilen. Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Zitrone heiß waschen, 2 TL Schale abreiben und 20 ml Saft auspressen. Nudelwasser erhitzen.
-
Gemüse weich garen
Brokkoli im kochenden Salzwasser etwa 8 Minuten weich garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, Wasser weiterverwenden. Pasta darin nach Packungsangabe bissfest kochen.
-
Knusprige Brösel
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Brösel unter Rühren 3–4 Minuten goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Zitronenschale untermischen.
-
Sauce herstellen
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch 30 Sekunden dünsten. Brokkoli und 150 ml Nudelwasser zufügen, mit Gabel oder Stampfer grob zerdrücken. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und restliche Schale unterrühren.
-
Anrichten
Pasta in der Sauce schwenken; bei Bedarf weiteres Kochwasser zufügen. Auf Teller verteilen und die Zitronenbrösel erst unmittelbar vor dem Essen darüberstreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Für eine sehr glatte Sauce kann der Brokkoli püriert werden; die grobe Variante behält mehr Struktur.
- Die Brösel getrennt aufbewahren und nie in die Sauce einkochen, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
- Für die vegane Variante Butter durch 15 ml Olivenöl ersetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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