Kartoffel-Rezepte von knusprig bis cremig

Die Sorte macht einen Unterschied: Festkochende Kartoffeln behalten eher ihre Form, mehligkochende eignen sich für viele Pürees und Knödel. Die konkrete Empfehlung und ob rohe oder vorgekochte Kartoffeln nötig sind, stehen im Rezept.

Schneide Stücke oder Scheiben möglichst gleichmäßig. Größere Mengen brauchen genügend Pfannenfläche oder mehrere Bleche; einfach höher zu stapeln verlängert die Garzeit. Für ein Menü ergänze Kartoffeln durch Gemüse und einen passenden Hauptgang statt mehrere sättigende Beilagen nebeneinander zu planen.