Ofenkartoffeln mit Schnittlauchquark
Große Ofenkartoffeln mit kühlem Schnittlauchquark als unkomplizierte Hauptmahlzeit. Sie werden ohne Folie gebacken, damit die Schale trocken bleibt und das Innere weich wird.
Eine Prise Naschzauber
Ofenkartoffeln mit Schnittlauchquark
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Ofen und Kartoffeln
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, trocknen und rundum mehrmals mit einer Gabel einstechen. Dünn mit Öl einreiben und salzen.
-
Backen
Auf ein Blech legen und je nach Dicke 65–80 Minuten backen. Eine Messerspitze soll leicht durch die Mitte gleiten. Bei größeren Exemplaren die Garzeit verlängern; eine feste Mitte ist noch nicht gar.
-
Quark rühren
Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Drei Viertel des Schnittlauchs unterheben und bis zum Servieren kühlen.
-
Füllen
Kartoffeln längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Mit geschützter Hand seitlich leicht zusammendrücken und das Innere mit einer Gabel auflockern. Quark auf die vier Kartoffeln verteilen und restlichen Schnittlauch darüberstreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der bekannte Suchname lautet Folienkartoffeln; im Backofen ist Folie für dieses Verfahren nicht nötig.
- Quark erst zum Essen auflegen. Wird er mitgebacken, verliert er seine frische Konsistenz.
- Für kleinere Portionen sechs Kartoffeln à 200 g verwenden und früher auf Gargrad prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kartoffeln und Quark getrennt rasch kühlen und bei höchstens 7 °C lagern. Innerhalb von 2 Tagen essen; Kartoffeln vollständig durcherwärmen, Quark gekühlt dazureichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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