Knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
Bratkartoffeln aus gut abgekühlten Pellkartoffeln mit Zwiebeln. Die Scheiben bekommen in zwei Pfannen genügend Platz, damit sie goldbraun werden statt zu zerfallen.
Eine Prise Naschzauber
Knusprige Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Schneiden
Gekühlte Kartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die angegebene Zeit beginnt mit bereits gegarten kalten Kartoffeln.
-
Scheiben braten
Je 20 ml Öl in zwei großen Pfannen erhitzen. Kartoffeln auf beide Pfannen verteilen, zunächst 5 Minuten ohne Wenden bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Danach vorsichtig wenden und weitere 8–10 Minuten goldbraun braten.
-
Zwiebeln garen
Hitze etwas reduzieren. Je die Hälfte von Butter und Zwiebeln an den freien Pfannenrand geben und 6–8 Minuten weich braten, dabei nach und nach mit den Kartoffeln mischen.
-
Abschmecken
Salz, Pfeffer und Schnittlauch auf beide Pfannen verteilen. Nochmals behutsam wenden und direkt servieren. Die Kartoffeln sollen durchgehend heiß sein.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur eine Pfanne vorhanden? Zwei Chargen braten und etwa 20 Minuten zusätzliche Kochzeit einplanen; die erste Portion kurz warmhalten.
- Die Vortagskartoffeln nach dem Kochen rasch flach abkühlen und gekühlt lagern, nicht über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Für eine vegane Variante Butter durch weitere 15 ml Rapsöl ersetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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