Kartoffelgratin mit Sahne und Knoblauch
Kartoffelgratin mit dünnen Scheiben, Sahne und einer goldenen Käseoberfläche. Eine flache Form hilft, dass die Kartoffeln gleichmäßig weich werden und die Sauce cremig bleibt.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffelgratin mit Sahne und Knoblauch
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
Für 6 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Form vorbereiten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 35 × 25 cm mit Butter ausstreichen. Knoblauch fein hacken und darin verteilen.
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Kartoffeln schneiden
Geschälte Kartoffeln in gleichmäßige 2–3 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht anschließend waschen, denn ihre Stärke bindet die Sauce. In der Form locker überlappend verteilen.
-
Guss einfüllen
Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Über die Kartoffeln gießen und die Form leicht rütteln. Die obersten Scheiben sollen knapp aus der Flüssigkeit ragen; bei sehr flacher Form nicht bis zum Rand füllen.
-
Backen
Form auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Käse darüberstreuen und weitere 20–25 Minuten backen. Eine Messerspitze muss ohne Widerstand bis zum Boden durch die Kartoffeln gleiten. Bräunt die Oberfläche zu früh, locker mit einem passenden Deckel oder Folie schützen.
-
Setzen lassen
Gratin vor dem Portionieren 10 Minuten außerhalb des Ofens stehen lassen. Dabei bindet sich der Guss weiter und läuft beim Servieren weniger auseinander.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Unterschiedlich dicke Scheiben sind die häufigste Ursache für gleichzeitig harte und zerfallene Kartoffeln.
- Bei Verdopplung zwei ähnlich flache Formen nutzen; ein doppelt hoher Kartoffelberg braucht deutlich länger.
- Für mehr Würze 50 g des Käses durch einen vegetarischen Bergkäse mit mikrobiellem Lab ersetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Damit werden Milch, Sahne und Gewürze vor dem Eingießen gleichmäßig vermischt.
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