Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln
Kartoffelknödel aus gekochten mehligkochenden Kartoffeln. Ausdampfen und ein kleiner Probeknödel helfen, die Stärke passend zur Feuchtigkeit der Kartoffeln zu dosieren.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 55 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
Für 12 Knödel · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln garen
Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und in einem separaten Topf knapp mit ungesalzenem Wasser bedecken. Aufkochen und 20–25 Minuten weich garen. Abgießen und auf der ausgeschalteten Platte 5 Minuten ausdampfen lassen.
-
Durchpressen und kühlen
Warme Kartoffeln durch eine Presse auf ein Blech drücken und locker verteilen. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch handwarm und nicht sichtbar feucht sind.
-
Teig und Probe
Kartoffeln mit Ei, 150 g Stärke, Salz und Muskat rasch zu einem formbaren Teig mischen. Nicht lange kneten. 4 l Wasser mit 20 g Salz aufkochen und auf sehr leises Sieden reduzieren. Einen walnussgroßen Probeknödel 5 Minuten darin ziehen lassen. Zerfällt er, esslöffelweise bis zu 30 g zusätzliche Stärke einarbeiten.
-
Knödel formen
Den übrigen Teig in zwölf gleich große Portionen teilen. Mit leicht angefeuchteten Händen glatte Kugeln von etwa 5–6 cm Durchmesser formen; Risse sorgfältig schließen.
-
Leise garen
Knödel in das heiße Wasser geben und etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen. Einen Knödel aufschneiden: Die Mitte soll gleichmäßig fest und ohne rohe Stärkeschicht sein. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Stärke ist eine Richtmenge: Gut ausgedampfte Kartoffeln brauchen weniger Bindung als nasse.
- Ein Pürierstab macht Kartoffeln klebrig; eine Presse ist hier die passendere Hilfe.
- Zwölf Knödel ergeben etwa sechs Beilagenportionen mit je zwei Stück.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Gourmet Kartoffelpresse 26,5 cm
Die gegarten Kartoffeln werden fein durchgedrückt, ohne durch starkes Mixen klebrig zu werden.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Plus Schaumlöffel 30 cm
Gegarte Knödel lassen sich damit aus dem Wasser heben und abtropfen, ohne sie zusammenzudrücken.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Kartoffeln
Herzoginkartoffeln
Kartoffeln
Kartoffelgratin mit Sahne und Knoblauch
Kartoffeln
Kartoffelkroketten
Kartoffeln