Spaghetti Aglio e Olio
Spaghetti mit sanft geröstetem Knoblauch, Chili und Olivenöl. Etwas Nudelwasser verbindet die wenigen Zutaten zu einer leichten, haftenden Sauce.
Eine Prise Naschzauber
Spaghetti Aglio e Olio
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Schneiden
Knoblauch schälen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
-
Pasta garen
Spaghetti nach Packungsangabe knapp bissfest kochen. Vor dem Abgießen 300 ml Kochwasser auffangen.
-
Öl aromatisieren
Währenddessen Olivenöl und Knoblauch in einer großen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze 3–4 Minuten erwärmen. Sobald die Scheiben hellgolden sind, Chiliflocken zufügen und 20 Sekunden mitrühren. Pfanne vom Herd nehmen, bevor der Knoblauch dunkel wird.
-
Sauce binden
150 ml Nudelwasser vorsichtig zum Öl geben. Spaghetti zufügen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten kräftig schwenken. Nach Bedarf weiteres Kochwasser ergänzen. Petersilie unterheben und sofort auf vier Teller verteilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dunkelbrauner Knoblauch schmeckt bitter; einen verbrannten Ansatz besser neu beginnen.
- Die Chilimenge ergibt eine milde bis mittlere Schärfe und kann am Tisch erhöht werden.
- Für mehr Zitrusfrische lässt sich beim nächsten Mal etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale zufügen; das Grundrezept kommt ohne sie aus.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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