Pasta Puttanesca mit Kapern und Oliven
Würzige Vorratspasta mit Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen. Die Sardellen lösen sich im Ansatz auf und geben der Sauce Tiefe, ohne als große Stücke sichtbar zu bleiben.
Eine Prise Naschzauber
Pasta Puttanesca mit Kapern und Oliven
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Zutaten schneiden
Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven halbieren, Petersilie hacken. Sardellen bei Bedarf grob schneiden. Salzwasser aufsetzen.
-
Ansatz rösten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sardellen bei mittlerer Hitze 2 Minuten rühren, bis die Filets weitgehend zerfallen. Chiliflocken 20 Sekunden mitgaren.
-
Sauce reduzieren
Tomaten, Oliven und Kapern zufügen. Offen etwa 15 Minuten leise köcheln, bis die Sauce deutlich sämiger wird. Wegen der salzigen Zutaten erst zum Schluss probieren, bevor gegebenenfalls nachgesalzen wird.
-
Pasta verbinden
Spaghetti währenddessen nach Packungsangabe garen. 150 ml Kochwasser auffangen. Pasta und Petersilie zur Sauce geben, kurz schwenken und bei Bedarf mit wenig Kochwasser lockern.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- In Salz eingelegte Kapern vor dem Abmessen gründlich abspülen; sonst wird die Sauce leicht zu salzig.
- Für eine fleisch- und fischfreie Variante Sardellen auslassen und 10 g zusätzliche Kapern nutzen; der Geschmack verändert sich bewusst.
- Ganze Oliven erst entsteinen; das spart Überraschungen beim Essen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
