Fettuccine Alfredo mit Butter und Hartkäse
Fettuccine werden mit Butter, fein geriebenem Hartkäse und Nudelwasser zu einer glänzenden Sauce geschwenkt. Sahne ist für diese cremige Bindung nicht nötig.
Eine Prise Naschzauber
Fettuccine Alfredo mit Butter und Hartkäse
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Käse vorbereiten
Käse sehr fein reiben. Butter in kleine Würfel schneiden und in eine große Schwenkpfanne geben. Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
-
Pasta kochen
Fettuccine nach Packungsangabe bis etwa 1 Minute vor Ende ihrer Garzeit kochen. Mindestens 350 ml stärkehaltiges Kochwasser abschöpfen.
-
Butter emulgieren
150 ml Kochwasser zur Butter geben und bei kleiner Hitze unter Schwenken schmelzen. Pasta tropfnass hinzufügen und etwa 1 Minute darin bewegen. Pfanne anschließend von der heißen Platte nehmen.
-
Käse einarbeiten
Käse in drei Portionen einstreuen und nach jeder Portion gründlich schwenken. Nach Bedarf esslöffelweise Kochwasser zugießen. Die Sauce soll die Nudeln dünn und glänzend umhüllen, nicht als Fettpfütze stehen. Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Käse in einer kochenden Sauce kann klumpen; deshalb die Pfanne vor dem Einrühren vom Herd nehmen.
- Bei gesalzener Butter die Salzmenge im Nudelwasser etwas reduzieren.
- Bandnudeln nicht kalt abschrecken, denn die haftende Stärke hilft der Sauce.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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