Tagliatelle mit Pilzrahm
Tagliatelle mit kräftig gebräunten Champignons und einer sämigen Rahmsauce. Die Pilze werden in zwei Portionen gebraten, damit sie Röstaromen entwickeln statt im eigenen Wasser zu kochen.
Eine Prise Naschzauber
Tagliatelle mit Pilzrahm
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Pilze putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Salzwasser für die Pasta aufkochen.
-
Pilze rösten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze in zwei Portionen je 6 Minuten kräftig braten; nicht ständig rühren. Erste Portion herausheben. Alle Pilze wieder in die Pfanne geben.
-
Rahm kochen
Butter und Zwiebel zugeben, 3 Minuten dünsten. Knoblauch und Thymian 30 Sekunden mitrühren. Sahne, Brühe, Salz und Pfeffer zufügen und 6–7 Minuten offen sämig köcheln.
-
Pasta untermischen
Tagliatelle parallel nach Packungsangabe bissfest garen. 150 ml Kochwasser auffangen. Nudeln in der Pilzsauce wenden, bei Bedarf mit wenig Kochwasser lockern und frisch servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Geschnittene Pilze nicht in Wasser einweichen; sie sollen möglichst trocken in die heiße Pfanne kommen.
- Für gemischte Pilzpasta bis zu 200 g Champignons durch sorgfältig geputzte Austernpilze ersetzen.
- Ist die Sauce zu dünn, noch kurz ohne Nudeln einkochen; die bereits gegarte Pasta nicht unnötig lange mitkochen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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