Reisnudeln mit Gemüse und Erdnusssauce
Reisnudeln mit knackigem Gemüse und cremiger Erdnusssauce. Die Nudeln werden nach ihrer eigenen Packungsangabe eingeweicht oder gekocht und erst zuletzt in der Pfanne gemischt.
Eine Prise Naschzauber
Reisnudeln mit Gemüse und Erdnusssauce
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Zutaten schneiden
Möhren in dünne Stifte, Paprika in Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen. Ingwer und Knoblauch fein reiben. Erdnüsse grob hacken.
-
Nudeln vorbereiten
Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser quellen lassen oder kochen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Die benötigte Zeit variiert meist zwischen 4 und 8 Minuten. Abgießen und kurz kalt abspülen, damit sie nicht weitergaren.
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Sauce rühren
Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, 150 ml warmem Wasser, Ingwer und Knoblauch glatt verrühren. Erst wirkt das Mus fester, mit weiterem Rühren wird es cremig.
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Gemüse braten
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Möhren 3 Minuten braten, Paprika und Zuckerschoten weitere 4 Minuten mitgaren. Sauce zufügen und 1 Minute sanft erhitzen.
-
Vermengen
Reisnudeln unterheben und etwa 1–2 Minuten heiß werden lassen. Bei Bedarf 30–50 ml Wasser ergänzen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen und frisch servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zuckerschoten sind essbare Erbsenschoten und keine grünen Bohnen. Nicht durch rohe grüne Bohnen mit derselben kurzen Garzeit ersetzen.
- Wer Weizen vermeiden muss, verwendet ausdrücklich glutenfreie Sojasauce und prüft die Reisnudelpackung.
- Die breiten Nudeln lösen sich mit etwas warmem Wasser leichter als mit kräftigem Ziehen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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