Udon mit Pilzen und Pak Choi
Gebratene Udon mit Pilzen und Pak Choi in einer würzigen Sojasauce. Die festen Stiele und zarten Blätter des Gemüses kommen nacheinander in die Pfanne.
Eine Prise Naschzauber
Udon mit Pilzen und Pak Choi
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Schneiden
Pilze in Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, Stiele in etwa 2 cm breite Stücke und Blätter grob schneiden; getrennt bereitlegen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
-
Sauce und Nudeln
Sojasauce, Reisessig, Zucker und 100 ml Wasser verrühren. Vorgegarte Udon nach Packungsangabe lockern, etwa mit kurzem Übergießen von heißem Wasser; gut abtropfen lassen. Keine trockenen Udon ungekocht einsetzen.
-
Pilze braten
Rapsöl in einem großen Wok oder einer sehr großen tiefen Pfanne erhitzen. Pilze 5–6 Minuten kräftig braten. Pak-Choi-Stiele zufügen und 3 Minuten mitgaren. Ingwer, Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden mitbraten.
-
Fertigstellen
Udon und Sauce zufügen und 3 Minuten schwenken. Pak-Choi-Blätter weitere 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen, Sesamöl untermischen und mit restlichen Frühlingszwiebelringen servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Für vier Portionen ist eine tiefe Pfanne mit etwa 4 l Nutzvolumen sinnvoll; in kleinerem Geschirr zwei Chargen braten und zusätzliche Zeit einplanen.
- Die Sauce vor dem Braten mischen, damit bei der heißen Pfanne nichts übergart, während Zutaten gesucht werden.
- Udon mit stärkerem Zug zu trennen zerreißt sie; zunächst nach Packungsangabe in warmem Wasser lockern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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