Kokossuppe mit Tofu und Pilzen
Kokossuppe mit Naturtofu, Pilzen und Pak Choi in Ingwer-Limetten-Brühe. Stiele und Blätter des Gemüses kommen zeitversetzt in den Topf, damit die Blätter nicht zerkochen.
Eine Prise Naschzauber
Kokossuppe mit Tofu und Pilzen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Einlagen vorbereiten
Tofu trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben teilen. Pak Choi gründlich waschen; helle Stiele in 1 cm Stücke, grüne Blätter in breite Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
-
Pilze anbraten
Öl in einem mindestens 3-l-Topf erhitzen. Pilze 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft. Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken 30 Sekunden unterrühren.
-
Brühe sanft kochen
Brühe, Kokosmilch, Sojasauce, Tofu und Pak-Choi-Stiele zufügen. Aufkochen und 7–8 Minuten leise köcheln. Nicht stark sprudelnd kochen, damit der Tofu möglichst ganz bleibt.
-
Blätter und Limette
Pak-Choi-Blätter einrühren und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Limettensaft zufügen und sofort servieren. Wegen der Sojasauce erst probieren, bevor gegebenenfalls zusätzliches Salz verwendet würde; im Grundrezept ist keines nötig.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Naturtofu ist hier eine weiche Suppeneinlage und wird nicht knusprig gebraten. Für eine andere Textur ist eine separate Tofupfanne nötig.
- Blätter zuletzt zugeben: Sie garen wesentlich schneller als die hellen Stiele.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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