Glasnudelsalat mit Limetten-Sesam-Dressing
Ein frischer Glasnudelsalat mit Möhren, Gurke, Paprika und Limetten-Soja-Dressing. Erdnüsse und Kräuter kommen erst zum Schluss dazu und geben dem Salat Struktur.
Eine Prise Naschzauber
Glasnudelsalat mit Limetten-Sesam-Dressing
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Nudeln garen
Glasnudeln nach Packungsangabe, meist 3–5 Minuten, in heißem Wasser garen. In einem feinen Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen. Mit einer sauberen Küchenschere ein- bis zweimal kürzen.
-
Gemüse vorbereiten
Gurke, geschälte Möhren und entkernte Paprika in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Koriander grob hacken.
-
Dressing mischen
Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Chili verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
-
Salat vermengen
Nudeln mit Dressing, Gemüse und Frühlingszwiebeln gründlich vermengen. 10 Minuten gekühlt ziehen lassen. Koriander und grob gehackte Erdnüsse kurz vor dem Essen darübergeben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Glasnudeln bestehen aus Stärke; Reisnudeln haben eine andere Textur und benötigen eine andere Garzeit.
- Wer Koriander nicht mag, verwendet Minze oder Petersilie. Für eine glutenfreie Variante die Sojasauce gezielt durch glutenfreies Tamari ersetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei maximal 5 °C bis zum nächsten Tag lagern; Nüsse und frische Kräuter separat halten. Beim Transport eine Kühltasche verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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Für eine gekühlte Salatportion; Erdnüsse separat mitnehmen.
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