Sommerrollen mit Tofu und Gemüse
Sommerrollen mit Tofu, Reisnudeln und knackigem Gemüse. Die Reispapierblätter werden nur kurz angefeuchtet und eng gefaltet, damit die Füllung nicht herausrutscht.
Eine Prise Naschzauber
Sommerrollen mit Tofu und Gemüse
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 12 Sommerrollen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Tofu braten
Tofu trocken tupfen und in 24 schmale Stifte schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu 6–8 Minuten rundum goldgelb braten. 20 ml Sojasauce zufügen, kurz einkochen und Tofu 10 Minuten abkühlen lassen.
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Nudeln und Gemüse
Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen oder kochen, kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen. Gurke und Möhren in sehr feine Stifte schneiden. Salat und Minze waschen und trocknen.
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Dip mischen
Erdnussmus, 25 ml Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup und 60 ml warmes Wasser glatt rühren. Falls zunächst dick, weiter rühren statt sofort viel mehr Wasser zuzugeben.
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Papier füllen
Ein Reispapierblatt wenige Sekunden durch lauwarmes Wasser ziehen und auf eine glatte leicht feuchte Arbeitsfläche legen. Im unteren Drittel je ein Zwölftel von Salat, Nudeln, Gemüse und Minze sowie zwei Tofustifte platzieren. Die Ränder frei lassen.
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Rollen
Unterkante über die Füllung klappen, Seiten einschlagen und eng, aber ohne Ziehen aufrollen. Mit den übrigen elf Blättern wiederholen. Rollen mit Abstand auf eine leicht angefeuchtete Platte setzen und mit dem Dip servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das Papier bleibt unmittelbar nach dem Wasserbad zunächst leicht fest und wird beim Belegen weicher; zu langes Einweichen macht es klebrig und rissig.
- Die trockene Salatlage schützt das Reispapier vor feuchteren Zutaten.
- Zwölf Rollen ergeben vier leichte Hauptportionen à drei Stück. Für eine erdnussfreie Variante einen passenden Soja-Limetten-Dip nutzen und das Allergenspektrum entsprechend ändern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Fertige Rollen mit Abstand, leicht feucht abgedeckt bei höchstens 7 °C bis zum nächsten Tag lagern; Reispapier wird dabei fester. Dip getrennt kühlen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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