Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Airfryer
Eine vorgegarte, gut abgekühlte Gemüsefüllung wird in Teigblätter gerollt. Die Frühlingsrollen garen leicht geölt in zwei Körben ohne nassen Teig.
Eine Prise Naschzauber
Gemüse-Frühlingsrollen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 18 Min.
Für 4 Portionen aus 8 kleinen Rollen · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen und Zeit beziehen sich auf die ausdrücklich genannten Körbe beziehungsweise Formen. Mehr Portionen benötigen zusätzliche Chargen; die Garzeit steigt nicht linear mit der Zutatenmenge.
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So wird’s gemacht
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Füllung trocken braten
Referenz ist die Ninja-AF400EU-Familie (auch AF400EUCP), zwei Schubladen mit je 4,75 l. Kein Vorheizen und kein loses Backpapier nötig. Kohl fein hobeln, Möhren raspeln, Paprika in sehr dünne Streifen schneiden und Ingwer reiben. 15 ml Öl erhitzen, Gemüse und Ingwer 8–10 Minuten braten. Sojasauce zufügen und weiterbraten, bis keine freie Flüssigkeit bleibt. Auf einem Teller etwa 20 Minuten abkühlen.
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Dicht rollen
Stärke mit Wasser zu einem Kleber verrühren. Je ein Teigblatt diagonal hinlegen, etwa ein Achtel Füllung ins untere Drittel geben. Untere Spitze darüberlegen, Seiten einschlagen und straff rollen. Letzte Ecke mit wenig Stärkewasser verschließen.
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Dünn ölen und verteilen
Rollen rundum mit den übrigen 15 ml Öl bestreichen. Je vier kleine Rollen mit Naht nach unten und Abstand auf die Knusperplatten legen. Passen sie nicht einlagig, in zusätzlichen Durchgängen arbeiten. Ohne Vorheizen Air Fry 180 °C starten.
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Rundum knusprig garen
Etwa 16–20 Minuten garen, nach 9 Minuten vorsichtig wenden. Die Hülle muss goldgelb und auch an der Naht durchgebacken sein, die Füllung bis zur Mitte dampfend heiß. Kurz abkühlen lassen, bevor hineingebissen wird.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Reispapier und Weizen-Frühlingsrollenteig verhalten sich unterschiedlich; hier sind ausdrücklich Weizenteigblätter gemeint.
- Warme nasse Füllung lässt die Hülle reißen, deshalb gründlich abkühlen und trocken braten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste zügig in flachen Portionen abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen; knusprige Hüllen werden dabei meist weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Ninja Airfryer der AF400EU-Familie (auch AF400EUCP) mit zwei 4,75-l-Schubladen ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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