Kochen & Alltag · 12 ausgewählte Rezepte
Asiatisch kochen: Nudeln, Suppen und Teigtaschen
Eine heiße Nudelsuppe, im Wok gebratene Reisnudeln oder selbst gefaltete Teigtaschen verlangen unterschiedliche Vorbereitungen. Wähle zunächst ein Gericht und lege die passenden Zutaten bereit. Ramen und Miso-Suppe zeigen verschiedene Brühen; Pad Thai wird in kleinen Portionen gebraten. Gyoza brauchen Zeit zum Füllen und Falten, Bao Buns zusätzlich Zeit für den Hefeteig.
Zur RezeptauswahlMit Tipps zur Vorbereitung & Links zu allen Rezepten
Die Auswahl verbindet Rezepte aus unterschiedlichen Küchen und macht daraus kein einheitliches asiatisches Grundrezept. Achte auf die konkret genannte Nudelsorte, Paste und Würzung. Flüssige Tamarindenpaste lässt sich nicht ohne Mengenanpassung durch starkes Konzentrat ersetzen. Miso, Sojasauce und Chilipasten bringen bereits Salz mit; schmecke erst nach ihrem Einrühren nach.
01 · Gut geplant
Vor dem Erhitzen schneiden und mischen
Beim schnellen Braten bleibt wenig Zeit, nebenbei Gemüse zu schneiden oder eine Sauce abzumessen. Bereite die Komponenten daher zuerst vor und halte sie getrennt bereit. Pad Thai gelingt übersichtlicher in den im Rezept angegebenen Chargen. Eine überfüllte Pfanne kühlt stark ab; die Nudeln garen dann ungleichmäßig und Gemüse dünstet eher, als dass es brät.
02 · Gut geplant
Dämpfen, Braten oder in Brühe garen
Gyoza werden nach Rezept angebraten und anschließend mit etwas Wasser fertig gedämpft. Bao Buns brauchen Platz im Dämpfer, weil sie aufgehen. Die Füllung für Bao mit Tofu wird separat zubereitet. Bei Suppen kommen empfindliche Zutaten erst zum passenden Zeitpunkt hinzu. Folge deshalb dem jeweiligen Ablauf und übertrage Garzeiten nicht von einer Technik auf die andere.
Deine Auswahl auf einen Blick
Such dir deine
Lieblingsidee aus.
Eine aromatische Brühe mit Ingwer und Sojasauce bildet die Basis dieser alltagstauglichen Ramen. Dazu kommen frisch gekochte Nudeln, saftiges Hähnchen, Pak Choi und ein hart gekochtes Ei – ohne stundenlange Knochenbrühe.
Gebratener Tofu, Pilze und Pak Choi machen diese veganen Ramen zu einer sättigenden Nudelsuppe. Helle Misopaste und Sesam bringen Würze in die Gemüsebrühe; die Nudeln werden separat gekocht und erst in der Schale ergänzt.
Diese Tantan-Ramen verbinden eine sämige Sesambrühe mit würzig gebratenem Schweinehack und zarten Nudeln. Pak Choi bringt Frische, während Chiliöl die Schärfe bestimmt. Das Ergebnis ist eine kräftige Schüssel für einen gemütlichen Abend.
Elastische Reisnudeln werden mit Garnelen, Ei und einer süß-säuerlichen Tamarindensauce gebraten. Gehackte Erdnüsse und Limette geben dem Pad Thai einen frischen Abschluss. Gute Vorbereitung ist wichtiger als hohe Geschwindigkeit am Herd.
Reisnudeln, knuspriger Tofu, knackiges Gemüse und Tamarinde machen dieses vegane Pad Thai zugleich herzhaft, säuerlich und leicht süß. Es wird ohne Ei und Fischsauce in kleinen Portionen gebraten, damit die Nudeln nicht zu einer weichen Masse werden.
Saftige Schweinehack-Kohl-Füllung steckt in dünnen, sorgfältig verschlossenen Teigtaschen. Die Gyoza bekommen in der Pfanne einen goldenen Boden und werden danach mit wenig Wasser fertig gedämpft. Dazu passt ein einfacher Soja-Essig-Dip.
Diese veganen Gyoza füllen dünne Teigblätter mit einer würzigen Mischung aus gebratenen Pilzen, Tofu und Chinakohl. Erst braten, dann dämpfen: So werden die Unterseiten knusprig, während die gefalteten Ränder zart bleiben.
Beilagen
Bao Buns aus fluffigem Hefeteig
Die weißen, gefalteten Bao Buns werden schonend gedämpft und bleiben dadurch besonders weich. Dieses Grundrezept erklärt Teig, Form und Gare für acht kleine Brötchen, die du nach dem Garen mit herzhaften Zutaten füllen kannst.
Vegetarisch
Bao Buns mit knusprigem Tofu und Gurke
Weiche gedämpfte Hefebrötchen treffen auf knusprigen Tofu, fein geschnittene Gurke und eine würzige Sauce. Diese gefüllten Bao Buns sind pflanzliches Fingerfood zum Selbermachen; Gehzeit und mehrere Dämpfchargen sind eingeplant.
Joghurt und Gewürze marinieren das Hähnchen, bevor es kräftig geröstet wird. Anschließend ziehen die Stücke in einer würzigen Tomaten-Sahne-Sauce nach. Dieses Chicken Tikka Masala lebt von Röstaromen und warmen Gewürzen, nicht von einer besonders süßen Sauce.
Diese leichte Miso-Suppe verbindet aromatische Dashi-Brühe mit weichen Tofuwürfeln, Wakame und Frühlingszwiebeln. Die Misopaste wird erst zum Schluss glatt eingerührt. Das Rezept ist eine kleine Suppe als Beilage oder Auftakt, keine große Nudelmahlzeit.
Knackiger Chinakohl wird mit einer würzigen Mischung aus Gochugaru, Knoblauch und Fischsauce angemacht. Dieser frische Kimchi-Salat wird direkt gegessen und nicht fermentiert: eine lebendige, scharfe Beilage zu Reis, Nudeln oder gebratenem Tofu.
Eine Frage zur Planung
Gut zu wissen.
Welche Rezepte sind ohne Fleisch möglich?
Miso-Ramen mit Tofu, veganes Pad Thai, vegane Gyoza und Bao Buns mit knusprigem Tofu sind eigenständig beschrieben. Prüfe zusätzlich die Zutatenlisten von Brühe, Nudeln und Würzprodukten, damit sie zur gewünschten Ernährung passen.
Noch mehr Inspiration
Weiterstöbern & kombinieren.
16 Rezeptideen
Grundrezepte und Backideen für Frühstück und Kaffeetisch
Dünne Pfannkuchen, goldene Herzwaffeln und klassische Kuchen: eine Auswahl zum Kennenlernen wichtiger Teigarten, ergänzt um saisonale Backideen und praktische Hinweise zur Vorbereitung.
Auswahl entdecken ↗
11 Rezeptideen
Pizza selber machen: Teig, Sauce und kleine Partyideen
Vom Pizzateig mit Trockenhefe bis zu gefüllten Pizzabrötchen: passende Rezepte für einen Pizzaabend, ergänzt um Sauce, Raclette-Pfännchen und ausdrücklich saisonale Halloween-Ideen.
Auswahl entdecken ↗
13 Rezeptideen
Herzhafte Klassiker für kühle Tage
Käse-Lauch-Suppe, Kohlrouladen und geschmorte Klassiker: Gerichte für ein warmes Familienessen, ergänzt um passende Beilagen und Hinweise zum Vorbereiten.
Auswahl entdecken ↗
13 Rezeptideen
Kuchenklassiker für deine Kaffeetafel
Vom gedeckten Apfelkuchen bis zu Bienenstich und Donauwelle: Wähle zwischen fruchtigem Blechkuchen, cremiger Füllung und einem Kuchen ohne Backofen.
Auswahl entdecken ↗