Chicken Tikka Masala mit geröstetem Hähnchen
Joghurt und Gewürze marinieren das Hähnchen, bevor es kräftig geröstet wird. Anschließend ziehen die Stücke in einer würzigen Tomaten-Sahne-Sauce nach. Dieses Chicken Tikka Masala lebt von Röstaromen und warmen Gewürzen, nicht von einer besonders süßen Sauce.
Eine Prise Naschzauber
Chicken Tikka Masala mit geröstetem Hähnchen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Hähnchen marinieren
Hähnchen nicht waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Joghurt, Zitronensaft, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika und Salz verrühren und mit dem Fleisch mischen. Abgedeckt 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Geräte und Hände nach Rohfleischkontakt reinigen.
-
Stücke kräftig rösten
Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenstücke mit etwas Abstand auf ein leicht mit 1 EL Öl bestrichenes Blech legen. 15–18 Minuten rösten, nach etwa 10 Minuten wenden. Verbleibende rohe Marinade entsorgen; sie kommt nicht als kalte Sauce ans Gericht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Hähnchenstücke mit Abstand rösten, damit an den Rändern Farbe entstehen kann. -
Saucenbasis anbraten
Währenddessen Zwiebel fein würfeln und mit 2 EL Öl 7 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer fein hacken und 1 Minute mitbraten. Tomatenmark, Garam Masala, Kurkuma und Chiliflocken zufügen und kurz unter Rühren rösten.
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Sauce sämig kochen
Passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugießen. 15 Minuten offen köcheln lassen und öfter umrühren. Sahne einrühren und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser zugeben, wenn die Sauce zu dick wird.
-
Hähnchen fertig garen
Die gerösteten Stücke in die Sauce legen und weitere 5–8 Minuten sanft garen. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen. Nach Wunsch mit Koriander bestreuen und mit separat zubereitetem Reis oder Brot servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nicht zu kleine Stücke schneiden: Sie trocknen beim Rösten schneller aus.
- Garam-Masala-Mischungen unterscheiden sich. Vor zusätzlichem Chili die fertige Sauce probieren.
Ohne Sahne
Sahne durch 150 ml ungesüßte Kokosmilch ersetzen; die Joghurtmarinade enthält weiterhin Milch.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und spätestens nach 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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Zum Anbraten von Zwiebel und Gewürzen für die Sauce; das Hähnchen wird nach Rezept separat auf dem Blech geröstet und danach in der Sauce gegart.
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