Butter Chicken mit Joghurtmarinade
Hähnchen in Joghurtmarinade wird im Ofen geröstet und in glatter Tomaten-Butter-Sauce vollendet. Die Kühlmarinade ist in der Gesamtzeit enthalten.
Eine Prise Naschzauber
Butter Chicken mit Joghurtmarinade
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Kalt marinieren
Hähnchen nicht waschen, in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Joghurt, Zitrone, Garam Masala und 1/2 TL Salz mischen. Abgedeckt 60 Minuten bei höchstens 5 °C marinieren. Hände und Rohkontaktflächen reinigen.
-
Hähnchen rösten
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Würfel mit anhaftender Marinade locker in einer 35 × 25 cm großen Form verteilen. Etwa 25–30 Minuten garen, nach 15 Minuten wenden. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Übrig gebliebene rohe Marinade entsorgen.
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Sauce kochen
Währenddessen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 20 g Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel 6 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer, Paprika und Kreuzkümmel 1 Minute zufügen. Tomaten, Wasser und übriges Salz angießen und 15 Minuten leise köcheln.
-
Glatt pürieren
Topf von der Hitze nehmen und das Sprudeln abklingen lassen. Sauce mit vollständig eingetauchtem Stabmixerfuß vorsichtig glatt pürieren; Temperaturgrenze der Geräteanleitung beachten. Sahne und übrige 20 g Butter einrühren.
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Zusammenführen
Gegarte Hähnchenwürfel in die Sauce geben und 3–5 Minuten gemeinsam sanft erhitzen. Die gesamte Sauce muss heiß sein; nicht unnötig sprudelnd kochen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das Schenkelfleisch bleibt bei der Kombination aus Rösten und Sauce besser saftig als sehr dünne Bruststreifen.
- Der Stabmixerfuß bleibt beim Einschalten unter der Sauce, um heiße Spritzer zu vermeiden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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