Hähnchen Teriyaki mit Brokkoli
Hähnchen wird in einer selbst angerührten Soja-Ingwer-Sauce glasiert und mit Brokkoli kombiniert. Gemüse und Fleisch garen zunächst getrennt.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchen Teriyaki mit Brokkoli
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Sauce und Brokkoli vorbereiten
Sojasauce, 80 ml Wasser, Honig, Essig, fein geriebenen Ingwer und Knoblauch verrühren. Brokkoli in 3 cm große Röschen teilen, Strunk schälen und dünn schneiden. Hähnchen auf eigenem Brett in 2,5 cm große Würfel schneiden; nicht waschen.
-
Brokkoli garen
Brokkoli in einem Topf mit wenig kochendem Wasser zugedeckt 6–8 Minuten dämpfend garen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseitestellen.
-
Fleisch anbraten
Während der Brokkoli gart, Öl in einer 28-cm-Pfanne erhitzen. Hähnchen in zwei Portionen je 4 Minuten bräunen. Alles Fleisch zurückgeben, angerührte Sauce zufügen und 7–10 Minuten sanft köcheln. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe.
-
Glasieren
Stärke mit 20 ml Wasser verrühren, zur Sauce geben und 2 Minuten köcheln. Brokkoli unterheben und 2 Minuten erhitzen. Mit Sesam bestreuen. Nicht weiter stark reduzieren, damit die Sauce nicht zu salzig wird.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zusätzliches Salz ist wegen der Sojasauce meist nicht nötig.
- Die Honigsauce erst nach dem Anbraten zufügen; direkt in sehr heißem Öl würde sie rasch verbrennen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Bräunt die Hähnchenwürfel zunächst und lässt sie anschließend in der Soja-Ingwer-Sauce glasieren.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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