Mildes Hähnchencurry mit Kokosmilch
Hähnchen, Möhren und Paprika garen in milder Kokos-Currysauce. Gewürze werden kurz angeröstet, anschließend zieht das Fleisch kontrolliert in der Sauce.
Eine Prise Naschzauber
Mildes Hähnchencurry mit Kokosmilch
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Gemüse und Fleisch vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Möhren in 5 mm dicke Scheiben, Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Hähnchen nicht waschen, auf eigenem Brett in 2,5 cm große Würfel schneiden und anschließend Kontaktflächen reinigen.
-
Gewürzbasis rösten
Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel 5 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitdünsten. Currypulver 20 Sekunden einrühren und sofort Kokosmilch sowie Wasser angießen.
-
Gemüse und Hähnchen garen
Möhren, Paprika und Salz zugeben und 8 Minuten sanft köcheln. Hähnchenwürfel in die köchelnde Sauce geben und weitere 12–15 Minuten garen, gelegentlich umrühren. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe.
-
Abschmecken
Limettensaft einrühren. Ist die Sauce zu dick, etwas heißes Wasser ergänzen. Curry ohne zusätzliche ungegarte Fleischmarinade servieren. Reis wäre eine separate Beilage und ist nicht Teil der angegebenen Mengen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Mildes Currypulver ist nicht überall gleich zusammengesetzt; bei empfindlichen Essern zunächst weniger verwenden.
- Die Möhren beginnen vor dem Fleisch, damit die Brustwürfel nicht unnötig lange garen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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