Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
Hähnchenstreifen und Champignons werden getrennt angebraten und in cremiger Sauce fertig gegart. Kleine Chargen sorgen für eine kräftige Pilzbasis.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Schneiden
Pilze vierteln, Zwiebel würfeln und Petersilie hacken. Hähnchen nicht waschen, auf eigenem Brett in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen; Hände und Brett reinigen.
-
Hähnchen anbraten
10 ml Öl in einer 28-cm-Pfanne erhitzen. Hähnchen in zwei Portionen je 3 Minuten rundum anbraten und auf einen separaten Teller legen. Es ist zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht fertig.
-
Pilzsauce ansetzen
Restliches Öl zugeben. Pilze 6 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft. Zwiebel 3 Minuten mitbraten. Brühe und Sahne angießen und aufkochen.
-
Fertigziehen und binden
Fleisch samt Saft zugeben und 8–10 Minuten leise köcheln. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Stärke mit Wasser verrühren, einrühren und 2 Minuten köcheln. Petersilie untermischen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nicht alle Zutaten gleichzeitig in die Pfanne geben; sonst kochen die Pilze nur im Fleischsaft.
- Sahnesauce sanft köcheln lassen, damit die mageren Streifen nicht unnötig lange stark kochen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Brät Hähnchenstreifen und Champignons nacheinander und nimmt anschließend die Rahmsauce auf.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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