Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
Diese leichte Miso-Suppe verbindet aromatische Dashi-Brühe mit weichen Tofuwürfeln, Wakame und Frühlingszwiebeln. Die Misopaste wird erst zum Schluss glatt eingerührt. Das Rezept ist eine kleine Suppe als Beilage oder Auftakt, keine große Nudelmahlzeit.
Eine Prise Naschzauber
Miso-Suppe mit Tofu und Wakame
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Wakame einweichen
Getrocknete Wakame 10 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen, kurz abspülen und große Stücke kleiner schneiden. Algen sind jodreich; die kleine angegebene Menge nicht beliebig erhöhen.
-
Tofu und Zwiebeln schneiden
Tofu abtropfen lassen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Zutaten so vorbereiten, dass die fertige Suppe direkt serviert werden kann.
-
Brühe erhitzen
Dashi nach Packungsangabe auf insgesamt 800 ml zubereiten und in einem Topf aufkochen. Tofuwürfel einlegen und 3 Minuten sanft erwärmen. Wakame zufügen und 1 Minute mitziehen lassen.
-
Miso außerhalb des Kochens einrühren
Topf vom Herd nehmen. Miso in eine kleine Schale geben und mit einer Kelle heißer Brühe glattrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und vorsichtig unterrühren, damit die Tofuwürfel ganz bleiben. Nicht mehr kräftig aufkochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Miso zuerst mit etwas heißer Brühe lösen und erst dann unter die Suppe rühren. -
Sofort servieren
Die heiße Suppe auf vier kleine Schalen verteilen. Frühlingszwiebeln darüberstreuen. Vor zusätzlichem Salz erst probieren, da Miso und Dashi schon kräftig gewürzt sind.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Fertige Dashi-Produkte können Bonito enthalten und sind dann nicht vegetarisch.
- Die Suppe nach dem Einrühren des Miso nur schonend warm halten, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Vegane Dashi
Eine ausdrücklich vegane Kombu-Shiitake-Dashi ohne Fischbestandteile in gleicher Menge verwenden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste rasch kühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Einmal vollständig heiß werden lassen; längeres oder wiederholtes Kochen verschlechtert den Geschmack.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Hikari Shiro Miso, helle Misopaste, 400 g
Die helle Misopaste wird außerhalb des starken Kochens in etwas Brühe gelöst und anschließend eingerührt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WEL-PAC Fueru Wakame, 56,7 g
Die getrockneten Wakame-Flocken ergeben die kleine Algeneinlage dieser Suppe. Sparsam dosieren und die Zubereitungs- und Jodhinweise der Packung beachten.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Deckel, 16 cm, 2 l
Für die kleine Grundmenge der Tofu-Miso-Suppe; bei mehr Portionen einen größeren Topf mit Kochraum verwenden.
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