Vegane Miso-Ramen mit knusprigem Tofu
Gebratener Tofu, Pilze und Pak Choi machen diese veganen Ramen zu einer sättigenden Nudelsuppe. Helle Misopaste und Sesam bringen Würze in die Gemüsebrühe; die Nudeln werden separat gekocht und erst in der Schale ergänzt.
Eine Prise Naschzauber
Vegane Miso-Ramen mit knusprigem Tofu
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Tofu trocknen
Tofu zwischen saubere Tücher legen und 15 Minuten mit einem Brett beschweren. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden und mit Speisestärke vermengen. Pilze in Scheiben, Ingwer und Knoblauch fein schneiden; Pak Choi vierteln.
-
Tofu knusprig braten
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu etwa 8–10 Minuten rundum goldbraun braten, dabei nicht ständig bewegen. Aus der Pfanne nehmen und für das spätere Anrichten bereithalten.
-
Brühe und Gemüse garen
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Pilze 5 Minuten braten, Ingwer und Knoblauch 1 Minute mitrösten. Brühe und Sojasauce zugeben und 8 Minuten sanft kochen. Pak Choi zufügen und weitere 4 Minuten garen.
-
Miso glatt einrühren
Nudeln separat nach Packungsangabe kochen. Den Suppentopf vom Herd nehmen. Miso in einer Schale mit zwei Kellen heißer Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben. Danach nicht mehr stark kochen. Sesamöl einrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Misopaste mit etwas heißer Brühe glattrühren, bevor sie in die Suppe kommt. -
Ramen servieren
Nudeln abgießen und auf vier Schalen verteilen. Brühe, Gemüse und den gebratenen Tofu ergänzen. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen. Für mehr Schärfe kann am Tisch etwas Chili ergänzt werden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Miso und Brühe vor zusätzlichem Salz gemeinsam probieren, da beide stark würzen können.
- Bei Ramen und Miso auf die Zutatenliste achten: Manche Produkte enthalten Ei, Fischbestandteile oder Gerste.
Mit Mais
100 g abgetropften Mais während der letzten Garminute in der Brühe erwärmen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und spätestens nach 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die geprüften veganen Ramen passen zur Miso-Tofu-Brühe. Für 280 g Rezeptmenge reicht eine 270-g-Packung nicht.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Hikari Shiro Miso, helle Misopaste, 400 g
Helle vegane Misopaste würzt diese Brühe; erst nach dem starken Erhitzen einrühren und den Salzgehalt abschmecken.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Damit die gut getrockneten Tofuwürfel beim Bräunen nicht festkleben. In einer Lage und bei mittlerer bis kräftiger Hitze braten.
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