Tantan-Ramen mit würzigem Hack und Sesam
Diese Tantan-Ramen verbinden eine sämige Sesambrühe mit würzig gebratenem Schweinehack und zarten Nudeln. Pak Choi bringt Frische, während Chiliöl die Schärfe bestimmt. Das Ergebnis ist eine kräftige Schüssel für einen gemütlichen Abend.
Eine Prise Naschzauber
Tantan-Ramen mit würzigem Hack und Sesam
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Würzbasis vorbereiten
Tahin im Glas gründlich verrühren und mit Sojasauce, Reisessig, Misopaste und Zucker in einer Schüssel mischen. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Pak Choi vierteln und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
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Hack kräftig anbraten
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch in kleinen Krümeln 7–9 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und stellenweise braun ist. Ingwer, Knoblauch, Tomatenmark und Chiliflocken zugeben und 2 Minuten mitbraten. Ein Viertel des Hacks für jede Schale vorsehen.
-
Brühe schonend verbinden
Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen. Pak Choi 4 Minuten darin garen und herausheben. Sojadrink einrühren und nur bis kurz vor dem Sieden erhitzen. Einige Kellen Brühe zur Sesambasis geben, glatt rühren und alles zurück in den Topf geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Sesambasis zunächst mit etwas Brühe glatt rühren, damit sie sich gleichmäßig verteilt. -
Nudeln kochen
Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung bissfest kochen und abgießen. Währenddessen die Sesambrühe warm halten und bei Bedarf mit etwas heißem Wasser verdünnen; nicht stark sprudelnd kochen lassen.
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Mit Hack und Chiliöl anrichten
Nudeln und Brühe auf vier Schalen verteilen. Hack, Pak Choi und Frühlingszwiebeln auflegen. Chiliöl sparsam darüberträufeln und unmittelbar essen. Weitere Schärfe separat anbieten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ungesüßter Sojadrink passt hier besser als Vanille- oder gesüßte Produkte.
- Tahin setzt Öl ab: Erst das ganze Glas verrühren, dann abwiegen.
Mit Rinderhack
Schweinehack durch dieselbe Menge Rinderhack ersetzen und ebenfalls vollständig durchbraten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen und spätestens nach 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Hakubaku Bio-Ramen-Nudeln, 270 g
Separat garen, damit die Sesambrühe nicht unnötig eindickt. Für 280 g Rezeptmenge reicht eine 270-g-Packung nicht.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Bio-Tahin, 250 g
Sesammus bildet die nussige Basis der Tantan-Brühe; vor dem Einrühren glatt rühren und enthaltenen Sesam beachten.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Edelstahlpfanne 28 cm, unbeschichtet
Zum kräftigen Bräunen des Hackfleisch-Toppings, bevor es auf die fertige Brühe kommt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Hikari Shiro Miso, helle Misopaste, 400 g
Die helle Misopaste würzt die Sesambasis; mit etwas heißer Brühe glatt rühren, bevor sie zur Suppe kommt.
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