Veganes Pad Thai mit Tofu und Tamarinde
Reisnudeln, knuspriger Tofu, knackiges Gemüse und Tamarinde machen dieses vegane Pad Thai zugleich herzhaft, säuerlich und leicht süß. Es wird ohne Ei und Fischsauce in kleinen Portionen gebraten, damit die Nudeln nicht zu einer weichen Masse werden.
Eine Prise Naschzauber
Veganes Pad Thai mit Tofu und Tamarinde
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Reisnudeln einweichen
Nudeln in zimmerwarmem Wasser 30–45 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind; Packungsangaben haben Vorrang. Abgießen und gut abtropfen lassen. Sie garen später in der Pfanne fertig und sollen jetzt noch nicht weich gekocht sein.
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Sauce und Einlagen vorbereiten
Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker und Wasser verrühren. Tofu trocken tupfen und klein würfeln. Möhren in sehr feine Stifte schneiden. Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in kurze Stücke schneiden. Sprossen gründlich waschen und abtropfen lassen.
-
In zwei Portionen arbeiten
Jeweils die Hälfte aller Zutaten verwenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu mit den Möhren 5 Minuten braten. Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
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Nudeln in der Sauce garen
Die Hälfte der Nudeln und Sauce zugeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten wenden, bis die Sauce aufgenommen wurde und die Nudeln gar, aber elastisch sind. Falls nötig 1–2 EL Wasser zugeben. Sprossen und Frühlingszwiebeln einarbeiten und 2–3 Minuten mitgaren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die eingeweichten Nudeln portionsweise mit Sauce und Tofu fertig garen. -
Frisch mit Erdnüssen servieren
Die fertige Portion auf zwei Teller geben. Den zweiten Durchgang genauso zubereiten. Erdnüsse grob hacken und separat oder über die Nudeln streuen. Limette in Spalten schneiden und dazugeben; den Saft nach Geschmack erst am Tisch darüberpressen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Tamarindenkonzentrate unterscheiden sich deutlich. Für diese Mengen eine flüssige Thai-Paste verwenden und eine sehr starke Paste nach Herstellerangabe verdünnen.
- Eine überfüllte Pfanne lässt die Nudeln dämpfen. Vier Portionen deshalb in zwei Durchgängen braten.
Ohne Erdnüsse
Erdnüsse weglassen. Bei Allergien auch verarbeitete Zutaten und mögliche Spuren prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch essen. Reste rasch kühlen, innerhalb von 24 Stunden bei höchstens 5 °C aufbewahren und nur einmal vollständig durcherhitzen. Die Reisnudeln werden dabei weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Farmer Reisbandnudeln, 3 mm, 400 g
Die drei Millimeter breiten Reisbandnudeln passen zur Einweich- und Pfannenmethode dieses Pad Thai. Nach Packung vorbereiten und nicht weich vorkochen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Cock Tamarindenpaste, 454 g
Flüssige Thai-Paste für die charakteristische Säure der Sauce. Dieses wasserbasierte Produkt ist kein gepresster Tamarindenblock; am Schluss abschmecken.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Nudeln und Einlagen in zwei Chargen schwenken, damit die Sauce aufgenommen wird und die Pfanne nicht überfüllt ist.
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