Selleriepüree
Selleriepüree mit Butter und Sahne als feine Beilage. Der Knollensellerie wird erst weich gegart und gut abgetropft, bevor er seine glatte Konsistenz bekommt.
Eine Prise Naschzauber
Selleriepüree
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Sellerie schneiden
Geschälten Sellerie in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Wasser und 10 g Salz aufkochen. Die Gewichtsangabe gilt ohne dicke Schale und Wurzelansatz.
-
Weich kochen
Sellerie im zugedeckten Topf 20–25 Minuten sanft garen, bis die Würfel sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
-
Pürieren
Sahne und Butter im warmen Topf schmelzen. Sellerie, ¼ TL Salz, weißen Pfeffer und Zitronensaft zugeben. Mit dem Stabmixer fein pürieren; den Mixerfuß unter der Oberfläche halten, damit nichts spritzt.
-
Konsistenz prüfen
Das Püree soll weich vom Löffel fallen, aber nicht suppig sein. Bei Bedarf teelöffelweise warmes Wasser zufügen. Noch einmal vollständig erhitzen und direkt als Beilage servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Im Gegensatz zu Kartoffelpüree lässt sich Sellerie mit dem Stabmixer glätten, ohne dieselbe klebrige Stärkewirkung zu erzeugen.
- Für eine vegane Variante Sahne durch ungesüßte Hafercuisine und Butter durch 25 ml Olivenöl ersetzen; Haferkennzeichnung beachten.
- Selleriegeschmack bleibt prägend: Dieses Rezept enthält bewusst keine Kartoffeln zum Strecken.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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