Glasierte Möhren
Glasierte Möhren werden in wenig Flüssigkeit gegart und am Ende mit einer feinen Butterhülle überzogen. Gleich dicke Stücke erleichtern den richtigen Garpunkt.
Eine Prise Naschzauber
Glasierte Möhren
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Schneiden
Dicke Möhren längs halbieren oder vierteln, dünne ganz lassen. In etwa 6 cm lange Stücke mit ähnlicher Dicke schneiden. Eine breite Pfanne mit Deckel bereitstellen.
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Andünsten
Butter in der Pfanne schmelzen. Möhren und Zucker zufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze wenden, ohne den Zucker dunkel zu bräunen.
-
Garen
Wasser und Salz zugeben. Zugedeckt 10–12 Minuten leise garen, bis die Möhren weich mit leichtem Biss sind. Bei sehr dicken Stücken etwas länger garen.
-
Glasieren
Deckel abnehmen und Flüssigkeit 4–6 Minuten offen einkochen. Pfanne schwenken, bis die Möhren glänzen. Pfeffer und Zitronensaft zufügen und sofort servieren. Der Ansatz soll feucht glänzen, nicht trocken karamellisieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ist das Wasser bereits verdampft und das Gemüse noch hart, 50 ml Wasser nachgießen und weiter zugedeckt garen.
- Für vegane Möhren Butter durch 20 ml mildes Öl ersetzen.
- Die Möhren müssen nicht dünn geschält werden, wenn sie frisch sind und gründlich gebürstet werden; die Gewichtsangabe ist vorbereitet gemeint.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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