Wurzelgemüse vom Blech
Wurzelgemüse vom Blech mit Möhren, Pastinaken und Roter Bete. Ähnlich dicke Stücke rösten gleichmäßig; die Bete bleibt seitlich, damit sie nicht alles rot färbt.
Eine Prise Naschzauber
Wurzelgemüse vom Blech
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Ofen vorheizen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier belegen. Gemüse nach vorbereitetem Gewicht abmessen.
-
Gleichmäßig schneiden
Möhren und Pastinaken in etwa 1,5 cm dicke Stifte, Bete in ähnlich dicke Spalten schneiden. Bei der Bete gegebenenfalls Handschuhe verwenden.
-
Würzen und verteilen
Gemüse mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen; die Bete am besten separat in einer zweiten Schüssel würzen. Alles in einer lockeren Lage auf dem Blech verteilen und Bete seitlich platzieren.
-
Rösten
40–45 Minuten backen, nach etwa 25 Minuten wenden. Mit einer Messerspitze besonders die Bete prüfen; alle Stücke sollen weich und an den Rändern goldbraun sein. Zum Schluss mit Apfelessig beträufeln und sofort servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Wenn sich die Stücke stapeln, zwei Bleche verwenden und bei Umluft 180 °C mit Kontrolle der Bräunung backen.
- Rote Bete braucht meist am längsten; dicke Spalten im Zweifel vor dem Backen dünner schneiden.
- Für eine andere Mischung Pastinaken teilweise durch Petersilienwurzeln ersetzen, die Schnittstärke aber beibehalten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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