Glasierte Maronen
Vorgegarte Maronen werden in einer milden Ahorn-Butter-Glasur erwärmt. Sie bleiben als ganze Stücke erhalten und passen als kleine Ergänzung zu festlichen Hauptgerichten.
Eine Prise Naschzauber
Glasierte Maronen
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
Für 4 kleine Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Maronen vorbereiten
Vakuumpackung öffnen und Maronen vorsichtig voneinander lösen. Das Gewicht bezieht sich auf vollständig gegarte geschälte Ware; rohe Esskastanien sind für diese kurze Anleitung nicht geeignet.
-
Glasur ansetzen
Butter in einer breiten Pfanne schmelzen. Ahornsirup und Brühe zufügen, aufkochen und 3 Minuten leicht reduzieren.
-
Erwärmen
Maronen in einer Lage in die Glasur geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten erwärmen und die Pfanne zwischendurch vorsichtig schwenken. Nicht kräftig rühren, damit die Maronen nicht zerbrechen.
-
Abschmecken
Salz und Pfeffer zugeben. Sobald die Flüssigkeit dünn sirupartig an den Maronen haftet, sofort servieren. Falls sie zu stark reduziert, 1–2 EL Wasser ergänzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ungesüßte Maronen verwenden, keine kandierten Marrons glacés.
- Diese Portion ist eine Ergänzung zu Gemüse und einer weiteren Beilage, keine vollständige Hauptmahlzeit.
- Für eine vegane Variante Butter durch 20 g vegane Kochmargarine ersetzen und deren Allergene prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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