Rosenkohl mit Butterbröseln
Rosenkohl mit goldenen Butterbröseln als warme Beilage. Die Röschen werden erst gegart und gründlich abgetropft, damit die Brösel beim Servieren knusprig bleiben.
Eine Prise Naschzauber
Rosenkohl mit Butterbröseln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Putzen
Äußere welke Blätter entfernen, Stielenden knapp abschneiden. Große Röschen halbieren, kleine ganz lassen, damit ähnliche Stückgrößen entstehen. Wasser mit 10 g Salz aufkochen.
-
Garen
Rosenkohl 10–12 Minuten sanft kochen, bis ein Messer leicht hineingleitet, die Röschen aber noch zusammenhalten. Abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
-
Brösel rösten
Während der Garzeit Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4 Minuten goldbraun rösten. Mit ¼ TL Salz, Muskat und Pfeffer würzen und von der Hitze nehmen.
-
Anrichten
Rosenkohl auf eine warme Platte geben. Brösel samt Butter erst direkt vor dem Servieren darüber verteilen. Nicht minutenlang mit feuchtem Gemüse im Topf stehen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr kleine Röschen früher prüfen, damit sie nicht zerfallen.
- Für eine nussige Variante 20 g Brösel durch gehackte Mandeln ersetzen; damit kommt das Allergen Mandel hinzu.
- Die Kochflüssigkeit vollständig abgießen, sonst saugen sich die Brösel sofort voll.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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