Bohnen im Speckmantel
Bohnen im Speckmantel mit bereits vollständig gegarten grünen Bohnen. Die kleinen Bündel werden im Ofen erhitzt, bis der Speck gebräunt ist und die Bohnen heiß sind.
Eine Prise Naschzauber
Bohnen im Speckmantel
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 12 Bündel · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bohnen vorsichtig in ein Sieb geben und vollständig abtropfen lassen. Mit Küchenpapier behutsam trocken tupfen; sie sind bereits gegart und dürfen nicht erneut kräftig gekocht werden.
-
Bündeln
Bohnen in zwölf möglichst gleich große Portionen aufteilen. Jede Portion mittig mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
-
Würzen
Die sichtbaren Bohnenenden dünn mit Öl bepinseln und etwas Pfeffer darübergeben. Wegen Speck und eingelegten Bohnen zunächst kein zusätzliches Salz verwenden.
-
Backen
Auf mittlerer Schiene etwa 18–20 Minuten backen, bis der Speck gebräunt und vollständig durchgegart ist. Die Bündel sollen auch innen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Mit einem flachen Wender herausheben und servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Anleitung gilt ausdrücklich für vollständig gegarte Bohnen aus Glas oder Dose, nicht für rohe oder nur blanchierte TK-Ware.
- Frische grüne Bohnen laut aktueller BfR-Empfehlung mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser garen; diese zusätzliche Zeit ist hier nicht eingerechnet.
- Zwölf Bündel ergeben vier Beilagenportionen à drei Stück.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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