Airfryer-Forellenfilets mit Kräuter-Bulgursalat

So wird’s gemacht

1. 01

   Bulgur quellen lassen

   180 ml Wasser mit der Hälfte des Salzes für den Salat aufkochen. Über den feinen Bulgur gießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen; zusätzlich die Packungsangabe beachten. Mit einer Gabel lockern und auf einem Teller ausbreiten, damit er abkühlt. Falls die Körner noch hart sind, esslöffelweise heißes Wasser zugeben und weiterquellen lassen.

2. 02

   Kräutersalat mischen

   Tomaten und Gurke klein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocknen und fein schneiden. Mit Bulgur, Zitronensaft, 15 ml Olivenöl, restlichem Salz und Pfeffer vermengen. Den Salat bis zum Essen beiseitestellen.

3. 03

   Filets kontrollieren und einlegen

   Fisch auf verbleibende Gräten prüfen, trocken tupfen und mit 10 ml Öl, Salz und Pfeffer würzen. Bei sehr langen Filets jedes einmal quer teilen. Airfryer gemäß Geräteanleitung auf 180 °C vorheizen. Filets mit der Haut nach unten in einer Lage auf die leicht geölte Knusperplatte legen. Für zwei etwa 18 cm lange Filets ungefähr 22 × 20 cm nutzbare Fläche vorsehen; andernfalls nacheinander garen.

   

4. 04

   Behutsam durchgaren

   Bei 180 °C etwa 10–14 Minuten garen, ohne den empfindlichen Fisch zu wenden. Dünne Stücke früher kontrollieren. Das Fleisch soll sich blättrig teilen lassen und im dicksten Teil für 2 Minuten mindestens 70 °C erreichen. Falls nötig in 1–2-Minuten-Schritten weitergaren.

5. 05

   Fisch und Salat anrichten

   Fisch mit einem flachen Wender behutsam herausheben und mit dem Bulgur-Kräutersalat servieren. Bei zwei Durchgängen kommen etwa 12–16 Minuten zur Gesamtzeit hinzu; fertige Stücke bis zum Servieren bei mindestens 60 °C warm halten.