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Weihnachten · 17 ausgewählte Rezepte

17 Weihnachtsplätzchen mit verschiedenen Teigen

Siebzehn Weihnachtsplätzchen und kleine Gebäcksorten bringen unterschiedliche Teige in deine Dose: mürbe Kipferl, würzige Sterne, spritzfähigen Butterteig und saftige Mandelideen. Die Auswahl setzt auf verschiedene Techniken statt auf viele Ausstechformen desselben Grundteigs.

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Vanillekipferl
Eine Idee aus dieser Auswahl Vanillekipferl

Für einen entspannten Backtag reichen zwei oder drei Sorten. Wähle zunächst eine, die du gerne backst, und ergänze eine andere Textur. Ein mürber Keks, eine weiche Makrone und ein kleines Schnittgebäck wirken bereits abwechslungsreich. Lies vor dem Einkauf die ganzen Rezepte und prüfe, welche Zutaten sich überschneiden. So vermeidest du unnötig viele angebrochene Packungen und kannst Kühlzeiten sinnvoll nutzen.

01 · Gut geplant

Teige in einer passenden Reihenfolge

Beginne mit Teigen, die lange ruhen oder trocknen müssen. Bereite dann eine schnell gemischte Sorte vor. Mürbeteig bleibt während der Verarbeitung kühl, ein Spritzteig muss dagegen die im Rezept beschriebene weiche Konsistenz behalten. Nuss- und Eiweißmassen verlangen ein anderes Vorgehen. Backe ähnliche Größen zusammen und halte dich an die vorgesehenen Temperaturen statt alle Bleche gleichzeitig in den Ofen zu schieben.

02 · Gut geplant

Sorten getrennt lagern

Gebäck erst vollständig auskühlen lassen und Glasuren fest werden lassen. Weiche und knusprige Sorten möglichst nicht in derselben Dose aufbewahren, da Feuchtigkeit wandert. Auch kräftige Gewürze können andere Kekse aromatisieren. Die konkrete Haltbarkeit hängt von Füllung, Oberfläche und Zutaten ab. Übernimm den Hinweis des einzelnen Rezepts, statt für die ganze Dose pauschal mehrere Wochen anzunehmen.

Deine Auswahl auf einen Blick

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17 Rezepte

Mürbe Mandelhörnchen ohne Ei, die noch warm eine feine Hülle aus Vanillezucker bekommen. Kleine Portionen lassen sich leichter formen als eine dicke Teigrolle.

Weiche Mandel-Zimtsterne mit einer dünnen weißen Eiweißglasur. Der Teig wird zwischen Backpapier ausgerollt, damit kein zusätzliches Mehl nötig ist.

Buttriges Spritzgebäck mit klaren Rillen und dunklen Schokoladenspitzen. Eine große Sterntülle und weiche Butter erleichtern das Dressieren.

Kleine Nussecken mit dünnem Mürbeteigboden, Aprikosenkonfitüre und saftigem Haselnussbelag. Die Spitzen werden nach dem Schneiden in Schokolade getaucht.

Heidesand bekommt sein nussiges Butteraroma durch vorsichtig gebräunte Butter. Ein knuspriger Zuckerrand umgibt die mürben Scheiben.

Helle Schneeflöckchen mit Speisestärke zergehen besonders zart. Eine Gabel formt das typische Muster ohne Ausstecher.

Kleine Honig-Gewürzplätzchen mit einer dünnen Zitronenglasur. Die runden Bissen sind würzig, ohne scharf zu sein.

Bethmännchen bestehen aus einer saftigen Marzipanmasse und drei Mandelhälften pro Stück. Sie brauchen weder Ausrollen noch Zuckerguss.

Anisplätzchen mit einem feinen hellen Deckel und kleinem Füßchen. Die lange Trocknungsphase gehört zum Rezept und lässt sich nicht durch heißeres Backen ersetzen.

Knusprige Mandel-Cantuccini werden als Laib vorgebacken und danach in Scheiben geröstet. So entstehen feste Kekse zum Dippen in Kaffee oder Tee.

Schoko-Crinkles haben einen weichen Kakaokern und eine auffällig gerissene Puderzuckerkruste. Die gründliche Kühlung verhindert flache statt runde Kekse.

Saftige Kokosmakronen ohne Oblaten mit leicht gerösteten Spitzen. Eine dünne dunkle Schokoladenunterseite ergänzt die Kokosraspel.

Dünne Haferflockentaler mit geröstetem Getreidearoma und knusprigem Rand. Sie werden mit dem Löffel portioniert und brauchen keine Kühlzeit vor dem Backen.

Kleine Zimtschnecken aus Frischkäseteig mit der typischen eingedrückten Mitte. Diese Plätzchen werden ohne Hefe gebacken.

Schachbrettkekse aus Vanille- und Kakaoteig mit klaren kleinen Quadraten. Gut gekühlte Teigstangen erleichtern das saubere Schneiden.

Saftige Marzipan-Mandelhörnchen mit gerösteten Mandelblättchen und dunklen Enden. Die weiche Mandelmasse wird mit leicht feuchten Händen geformt.

Kleine Quark-Stollenbissen ohne Hefe mit Rosinen und Mandeln. Die Stücke werden noch warm gebuttert und leicht gezuckert.

Eine Frage zur Planung

Gut zu wissen.

Kann ich die Menge einfach verdoppeln?

Die Zutatenmenge lässt sich oft erhöhen, doch Maschine, Schüssel und Ofen haben begrenzte Kapazitäten. Verarbeite Teig gegebenenfalls in zwei Portionen und rechne zusätzliche Backdurchgänge ein. Die angegebene Gesamtzeit verdoppelt sich nicht automatisch, bleibt aber auch nicht immer unverändert.

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