Anisplätzchen mit Füßchen
Anisplätzchen mit einem feinen hellen Deckel und kleinem Füßchen. Die lange Trocknungsphase gehört zum Rezept und lässt sich nicht durch heißeres Backen ersetzen.
Eine Prise Naschzauber
Anisplätzchen mit Füßchen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 12 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 13 Std. 19 Min.
Für 45 Plätzchen · Schwierigkeit: Etwas Übung
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So wird’s gemacht
-
Eimasse aufschlagen
Eier, Puderzucker und Salz mit dem Handmixer etwa 8 Minuten sehr hell und dickcremig schlagen. Ein vom Schneebesen fallendes Band soll kurz auf der Oberfläche liegen bleiben. Mehl und Anis sieben und behutsam unterheben.
-
Tupfen spritzen
Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Masse in einen Spritzbeutel mit runder Öffnung von etwa 10 mm füllen. 45 kleine Tupfen von etwa 3 cm Durchmesser mit Abstand aufspritzen. Nicht breit streichen.
-
Über Nacht trocknen
Bleche an einem kühlen trockenen Platz bei Raumtemperatur 12 Stunden offen stehen lassen. Die Oberfläche soll sich anschließend trocken anfühlen und bei sehr leichter Berührung nicht mehr kleben. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann es länger dauern; entsprechend mehr Zeit einplanen.
-
Sanft backen
Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bleche nacheinander jeweils 12 Minuten auf der unteren mittleren Schiene backen. Die Deckel bleiben hell, unten bildet sich ein kleiner Sockel. 30 Minuten abkühlen lassen und erst kalt lösen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Eier der Größe M und trockenes Mehl helfen, die Konsistenz konstant zu halten.
- Ein Füßchen ist von Trocknung und Raumfeuchte abhängig; keine Garantie für identische Höhen versprechen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig kalt und trocken in einer Dose bis zu 7 Tage aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Eine runde Öffnung von etwa 10 mm hilft, 45 gleich große Tupfen für die anschließende Trocknung zu setzen.
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Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
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