Vanillekipferl
Mürbe Mandelhörnchen ohne Ei, die noch warm eine feine Hülle aus Vanillezucker bekommen. Kleine Portionen lassen sich leichter formen als eine dicke Teigrolle.
Eine Prise Naschzauber
Vanillekipferl
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 10 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 4 Min.
Für 48 Kipferl · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Teig kühlen
Mehl, Butter, Mandeln, 90 g Puderzucker, Vanillemark und Salz zügig verkneten. Nur so lange kneten, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Flach drücken und abgedeckt 30 Minuten kühlen.
-
Hörnchen formen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Teig in 48 Portionen teilen, jeweils zu einer etwa 7 cm langen Rolle mit etwas dünneren Enden formen und zum Hörnchen biegen. Mit Abstand auflegen.
-
Hell backen
Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils 12 Minuten backen, insgesamt 24 Minuten. Die Spitzen dürfen leicht goldgelb sein, die Mitte bleibt hell. Auf dem Blech jeweils etwa 5 Minuten stabil werden lassen.
-
Warm zuckern
60 g Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale mischen. Die noch warmen Kipferl vorsichtig darin wenden; sehr fragile Exemplare stattdessen bestäuben. Anschließend 30 Minuten auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Warmer, weicher Teig verläuft: die zweite Portion bis zum Formen im Kühlschrank lassen.
- Vanilleschotenhülle für selbst gemachten Vanillezucker aufbewahren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig ausgekühlt in einer gut schließenden Dose kühl und trocken bis zu 10 Tage aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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