Heidesand mit brauner Butter
Heidesand bekommt sein nussiges Butteraroma durch vorsichtig gebräunte Butter. Ein knuspriger Zuckerrand umgibt die mürben Scheiben.
Eine Prise Naschzauber
Heidesand mit brauner Butter
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 32 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 27 Min.
Für 30 Kekse · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Butter bräunen
Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten schmelzen und bräunen. Sobald die Milchbestandteile haselnussbraun sind und duften, in eine hitzebeständige Schüssel umfüllen. Genau 150 g einschließlich brauner Teilchen abwiegen. 30 Minuten abkühlen und dann 30 Minuten kalt stellen, bis sie streichfähig ist.
-
Teigrollen kühlen
Gebräunte Butter, Puderzucker, Vanille und Salz cremig rühren. Mehl kurz unterkneten. Zwei Rollen von jeweils etwa 3 cm Durchmesser formen. Zucker auf Backpapier verteilen und die Rollen darin wälzen. Eingewickelt 60 Minuten kühlen.
-
Scheiben backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rollen in insgesamt 30 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei Blechen mit Backpapier verteilen und nacheinander jeweils 12 Minuten backen. Die Kanten sollen goldgelb werden.
-
Fest werden lassen
Heiße Scheiben sind sehr mürbe. Zunächst auf dem Blech stabil werden lassen, dann samt Papier auf ein Gitter ziehen und insgesamt 30 Minuten abkühlen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Schwarze Butterteilchen schmecken bitter; den Topf rechtzeitig vom Herd nehmen.
- Beim Schneiden die Rolle nach jedem Schnitt etwas drehen, damit sie rund bleibt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig kalt in einer Dose bei kühler Raumtemperatur bis zu 10 Tage aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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