Bethmännchen
Bethmännchen bestehen aus einer saftigen Marzipanmasse und drei Mandelhälften pro Stück. Sie brauchen weder Ausrollen noch Zuckerguss.
Eine Prise Naschzauber
Bethmännchen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Für 24 Stück · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Masse kneten
Marzipan klein zupfen. Mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Mehl und dem Eiweiß zu einer klebrigen formbaren Masse verkneten. Das Eigelb für den Anstrich aufbewahren. Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Mandeln teilen und formen
Die 36 blanchierten Mandeln vorsichtig längs halbieren, sodass 72 Hälften entstehen. Marzipanmasse mit leicht angefeuchteten Händen in 24 Portionen teilen und zu kleinen aufrecht stehenden Kegeln rollen.
-
Verzieren
Je drei Mandelhälften gleichmäßig rund um jeden Kegel drücken. Stücke auf ein Blech mit Backpapier stellen. Eigelb und Milch verquirlen und die freien Marzipanflächen sehr dünn damit bestreichen.
-
Backen und abkühlen
Etwa 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Spitzen hellgolden sind. Nicht dunkel rösten. Auf dem Blech stabil werden lassen und vor dem Servieren insgesamt 30 Minuten auskühlen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Wasser nur zum Befeuchten der Hände verwenden; keine zusätzliche Flüssigkeit in die Masse kneten.
- Marzipanrohmasse verwenden, nicht bereits gezuckerte Tortendecke.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kühl und trocken in einer geschlossenen Dose bis zu 7 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Darauf lassen sich die 24 klebrigen Marzipankegel formen und mit den Mandelhälften bestücken.
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Verteilt den Eigelb-Milch-Anstrich dünn auf den freien Marzipanflächen, ohne die Mandeln zu verschieben.
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Für 250 g Marzipanmasse zwei 200-g-Packungen einplanen; die Rohmasse verbindet Mandeln und Eiweiß.
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