Schoko-Crinkles
Schoko-Crinkles haben einen weichen Kakaokern und eine auffällig gerissene Puderzuckerkruste. Die gründliche Kühlung verhindert flache statt runde Kekse.
Eine Prise Naschzauber
Schoko-Crinkles
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 19 Min.
Für 30 Kekse · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Teig rühren
160 g Zucker, Öl, Eier und Vanille glatt rühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz gründlich mischen und kurz einarbeiten. Der Teig ist zunächst weich; abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen.
-
Kugeln umhüllen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in 30 etwa 19 g schwere Portionen teilen und mit kühlen Händen rollen. Jede Kugel zuerst dünn in feinem Zucker, danach großzügig in Puderzucker wälzen.
-
Mit Abstand backen
Je 15 Kugeln auf zwei Bleche mit Backpapier setzen, mindestens 5 cm Abstand lassen. Bleche nacheinander jeweils 12 Minuten backen. Die weiße Hülle reißt auf; die Mitte darf beim Herausnehmen noch etwas weich sein, soll aber nicht flüssig wirken.
-
Ausdampfen lassen
Kekse zunächst auf dem Blech fest werden lassen. Anschließend samt Papier auf ein Gitter ziehen und insgesamt 30 Minuten abkühlen lassen. Nicht heiß stapeln, sonst wird die Zuckerhülle feucht.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die zweite Portion vor dem Formen im Kühlschrank lassen.
- Puderzucker nicht sparsam verwenden: eine dicke trockene Hülle erzeugt den sichtbaren Kontrast.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In einer gut schließenden Dose kühl und trocken bis zu 5 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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