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Mandel-Cantuccini

Knusprige Mandel-Cantuccini werden als Laib vorgebacken und danach in Scheiben geröstet. So entstehen feste Kekse zum Dippen in Kaffee oder Tee.

Von Naschzauber ·
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1 Std. 45 Min. Gesamtzeit Einfach Schwierigkeit 30 Cantuccini Ergibt
Mandel-Cantuccini
KI-generierte Rezeptillustration · Das Ergebnis kann variieren.

Eine Prise Naschzauber

Mandel-Cantuccini

Vorbereitung
25 Min.
Backen / Kochen
40 Min.
Ruhe / Kühlung
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 45 Min.

Für 30 Cantuccini · Schwierigkeit: Einfach

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Cantuccini

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Mandel-Cantuccini

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So wird’s gemacht

  1. Festen Teig kneten

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eier, Butter, Vanille und Orangenschale einarbeiten. Mandeln zuletzt einkneten; der Teig ist fest und leicht klebrig.

  2. Laibe vorbacken

    Mit leicht feuchten Händen zwei etwa 30 cm lange, 5 cm breite Laibe formen. Mit mindestens 10 cm Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche hellgolden und fest ist. 10 Minuten abkühlen lassen.

  3. Scheiben rösten

    Laibe mit einem scharfen Sägemesser schräg in insgesamt etwa 30 Scheiben von 1½ cm schneiden. Schnittflächen nach oben auf dem Blech verteilen. Bei 160 °C weitere 15 Minuten backen und nach der Hälfte wenden.

  4. Trocknen lassen

    Scheiben auf einem Gitter 30 Minuten vollständig auskühlen lassen. Erst dann verpacken: Warm eingesperrter Dampf macht sie weich. Sie sollen fest und trocken sein.

Noch eine Prise besser

Tipps & Varianten

  • Zu heiß geschnittene Laibe zerbrechen; vollständig kalte sind dagegen sehr hart.
  • Cantuccini sind absichtlich bissfest und für kleine Kinder keine geeigneten weichen Kekse.

Für später aufheben

Aufbewahrung

Luftdicht und trocken bei kühler Raumtemperatur bis zu 14 Tage aufbewahren.

Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.

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