Franzbrötchen-Plätzchen
Kleine Zimtschnecken aus Frischkäseteig mit der typischen eingedrückten Mitte. Diese Plätzchen werden ohne Hefe gebacken.
Eine Prise Naschzauber
Franzbrötchen-Plätzchen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 28 Min.
Für 32 Plätzchen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Frischkäseteig kühlen
Mehl, kalte Butter, Frischkäse, Puderzucker und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Rechteckig flach drücken und eingewickelt 60 Minuten kühlen.
-
Füllen und rollen
Teig zwischen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm ausrollen. 35 g weiche Butter dünn darauf verteilen. Braunen Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig darüberstreuen. Von der langen Seite straff aufrollen.
-
Mini-Franzbrötchen formen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rolle in 32 etwa 1¼ cm breite Stücke schneiden. Mit Abstand auf zwei Bleche setzen. Jedes Stück mit einem dünnen Kochlöffelstiel mittig quer zur Schnittfläche bis fast zum Boden eindrücken, sodass sich die Spiralen seitlich öffnen.
-
Backen und abkühlen
Bleche nacheinander etwa 14 Minuten backen, insgesamt 28 Minuten. Die Kanten sollen goldgelb sein und der Teig trocken aussehen. Auf einem Gitter 30 Minuten auskühlen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Wenn die Rolle beim Schneiden schmiert, kurz zusätzlich kühlen und diese Zeit einplanen.
- Für gleichmäßige Miniportionen zunächst die Rolle halbieren und jede Hälfte in 16 Stücke teilen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig kalt in einer Dose kühl und trocken bis zu 5 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Rollt den gekühlten Frischkäseteig zum etwa 40 × 30 cm großen Rechteck für die Zimtfüllung aus.
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Gibt dem Backpapier beim Ausrollen und anschließenden Aufrollen des gefüllten Teigs Halt.
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