Mediterraner weißer Bohnensalat ohne Thunfisch
Vorgegarte weiße Bohnen werden mit Tomaten, Gurke, Oliven und Petersilie zu einem frischen vegetarischen Salat kombiniert. Zitronensaft und Olivenöl geben ein leichtes Dressing. Fisch wird hier durch eine eigenständige Gemüse-Kräuter-Mischung ersetzt.
Eine Prise Naschzauber
Mediterraner weißer Bohnensalat ohne Thunfisch
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Bohnen abspülen
Weiße Bohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Nur bereits gegarte Dosen- oder Glasbohnen verwenden, keine eingeweichten rohen Bohnen.
-
Gemüse vorbereiten
Tomaten würfeln und bei sehr wässrigen Exemplaren überschüssige Kerne entfernen. Gurke waschen und würfeln. Zwiebel fein schneiden, Oliven halbieren und Petersilie hacken.
-
Dressing mischen
Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl mit einer Gabel einarbeiten. Zwiebelwürfel im Dressing etwa 5 Minuten ziehen lassen, während die übrigen Zutaten abtropfen.
-
Vorsichtig vermengen
Bohnen, Tomaten, Gurke, Oliven und Petersilie in einer großen Schüssel locker mischen. Dressing darübergeben und mit zwei Löffeln behutsam unterheben, damit die Bohnen nicht zerdrückt werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit zwei Löffeln locker wenden, damit die weichen weißen Bohnen ihre Form behalten. -
Kurz ziehen lassen
Abgedeckt etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren nochmals wenden. Nach Geschmack vorsichtig abschmecken; Oliven bringen bereits Salz mit.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Große Cannellini- oder Butterbohnen geben eine cremige Textur. Beide müssen bereits gegart sein.
- Für Meal Prep Gemüse und Dressing getrennt halten und erst kurz vor dem Essen mit den Bohnen vermengen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Die frische Gurke macht den Salat zum Einfrieren ungeeignet.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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