Klassischer grüner Bohnensalat mit Zwiebeln
Grüne Bohnen werden vollständig in kochendem Wasser gegart und anschließend mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing und Zwiebeln vermengt. Der Salat zieht lauwarm durch und passt als Beilage zu Kartoffeln oder Grillgerichten.
Eine Prise Naschzauber
Klassischer grüner Bohnensalat mit Zwiebeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Bohnen putzen
Bohnen waschen, Enden abschneiden und gegebenenfalls Fäden abziehen. In 4–5 cm lange Stücke schneiden. Rohe Bohnen nicht probieren und Kinder beim Putzen keine rohen Stücke naschen lassen.
-
Ausreichend kochen
Einen großen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Bohnen hineingeben und ab erneutem Kochen mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser garen. Sie sollen vollständig weich sein; bloßes kurzes Blanchieren reicht hier nicht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Frische Bohnen in kochendem Wasser mindestens 30 Minuten vollständig garen; nicht nur kurz blanchieren. -
Dressing verrühren
Zwiebel sehr fein würfeln. Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Öl einarbeiten und Zwiebelwürfel zugeben. Petersilie waschen und fein hacken.
-
Warm marinieren
Gegarte Bohnen abgießen, Kochwasser wegschütten und kurz gut abtropfen lassen. Noch warm mit dem Dressing vermischen. Nicht in kaltem Wasser liegen lassen, damit der Geschmack nicht verwässert.
-
Durchziehen und servieren
Etwa 30 Minuten ziehen lassen, Petersilie unterheben und abschmecken. Lauwarm servieren oder zügig kühlen. Für spätere Mahlzeiten direkt abgedeckt in den Kühlschrank geben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Garzeit folgt der aktuellen BfR-Faustregel für frische Bohnen. Eine knackig-rohe Konsistenz ist kein Ziel.
- Bereits gegarte Bohnen aus dem Glas wären eine andere schnelle Zubereitung; dafür Kochschritt und Salzmenge neu abstimmen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren nur die benötigte Menge herausnehmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Zum vollständigen Garen der grünen Bohnen in reichlich Wasser. Ein vorhandener großer Topf genügt; die kleine 2-l-Saucengröße wäre zu knapp.
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Die gegarten noch warmen Bohnen darin mit dem Dressing vermengen und anschließend abkühlen lassen.
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