Schnelle Tortellini-Gemüse-Suppe
Frische Spinat-Ricotta-Tortellini garen direkt in einer Tomatenbrühe mit Zucchini und Möhren. Babyspinat kommt ganz zum Schluss dazu. Eine vollständige vegetarische Nudelsuppe, bei der nur ein Topf benötigt wird.
Eine Prise Naschzauber
Schnelle Tortellini-Gemüse-Suppe
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Gemüse klein schneiden
Wasser für die Brühe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Möhre in sehr dünne Halbmonde und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.
-
Ansatz dünsten
Öl in einem Topf mit mindestens 2 l Volumen erwärmen. Zwiebel und Möhre 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch 30 Sekunden mitrösten.
-
Brühe kochen
Tomaten, heiße Brühe, Zucchini und Oregano zugeben. Aufkochen und 6 Minuten sanft köcheln, bis die Möhre fast gar ist.
-
Tortellini darin garen
Frische Tortellini einlegen und entsprechend der Packungsangabe etwa 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Nicht heftig sprudelnd kochen, damit die Nudeltaschen geschlossen bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Frische Tortellini erst gegen Ende einlegen und nur sanft köcheln lassen, damit sie nicht aufplatzen. -
Spinat ergänzen
Spinat unterrühren und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Direkt servieren, damit die Tortellini nicht weiter aufquellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Getrocknete oder tiefgekühlte Tortellini haben andere Garzeiten und passen nicht unverändert in diesen Ablauf.
- Zum Vorbereiten Brühe und Tortellini getrennt lagern; die Nudeln sonst nur frisch in der Suppe garen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Warme Bestandteile einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Brot, rohe Salate und Sauce nach Möglichkeit getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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