Tomatensuppe aus Ofentomaten
Tomatensuppe aus gerösteten frischen Tomaten. Die Ofenhitze konzentriert das Aroma, anschließend wird alles mit Brühe glatt püriert und mit Basilikum vollendet.
Eine Prise Naschzauber
Tomatensuppe aus Ofentomaten
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Blech belegen
Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und halbieren, sehr große Exemplare vierteln. Zwiebeln in Spalten schneiden und Knoblauch schälen. Alles auf einem tiefen Blech von etwa 40 × 30 cm verteilen.
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Rösten
Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und Tomaten überwiegend mit Schnittfläche nach oben ausrichten. 35–40 Minuten rösten, bis die Ränder braune Stellen bekommen und Saft austritt. Schwarze verbrannte Stellen vermeiden.
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Pürieren
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und den gesamten Ofensaft in einen etwa 3-l-Topf geben. Brühe angießen. Topf von der Hitze nehmen und nicht mehr sprudelnd pürieren. Den Stabmixerfuß unter der Oberfläche halten und die zulässige Temperatur der Geräteanleitung beachten. Alles fein pürieren, bis die Zwiebelfasern zerkleinert sind.
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Abschmecken und erhitzen
Suppe aufkochen und 5 Minuten sanft köcheln. Balsamico einrühren. Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Auf vier Schalen verteilen und mit dem Basilikum bestreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Reife Tomaten sind wichtiger als eine zusätzliche Prise Zucker. Bei wässriger Ware die Suppe einige Minuten offen reduzieren.
- Für eine besonders glatte Konsistenz nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen; dabei geht ein Teil der Ausbeute verloren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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