Mais-Kartoffel-Chowder mit weißen Bohnen
Kleine Kartoffelwürfel, süßer Mais und weiße Bohnen garen in einer milden cremigen Suppe. Ein Teil wird direkt im Topf zerdrückt und bindet die Chowder ohne Mehlschwitze. Das ergibt zwei großzügige Hauptportionen in 30 Minuten.
Eine Prise Naschzauber
Mais-Kartoffel-Chowder mit weißen Bohnen
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Klein vorbereiten
Wasser für die Brühe erhitzen. Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
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Ansatz anschwitzen
Butter in einem Topf mit mindestens 2 l Volumen schmelzen. Zwiebel 3 Minuten glasig anschwitzen. Paprikapulver kurz einrühren, ohne es dunkel werden zu lassen.
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Kartoffeln weich kochen
Kartoffeln und heiße Brühe zugeben, aufkochen und 10–12 Minuten sanft köcheln. Mit einer Gabel prüfen, ob die Würfel weich sind.
-
Chowder binden
Mais, Bohnen und Milch einrühren und 4 Minuten gründlich erhitzen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer stabilen Gabel einen Teil der Kartoffeln und Bohnen direkt im Topf zerdrücken; zahlreiche Stücke sollen erhalten bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nur einen Teil der Kartoffeln und Bohnen zerdrücken: So wird die Suppe cremig und bleibt zugleich stückig. -
Abschmecken
Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz würzen. Bei kleiner Hitze nochmals 1 Minute erhitzen. In zwei tiefe Schalen füllen und mit Schnittlauch bestreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Suppe bleibt bewusst stückig. Nur einen Teil zerdrücken, statt alles fein zu pürieren.
- Mit 1 cm kleinen Kartoffelwürfeln wird die Suppe rasch gar; große Stücke verlängern die Kochzeit.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Warme Bestandteile einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Brot, rohe Salate und Sauce nach Möglichkeit getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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